본문은 이후 실제 콘텐츠로 대체 예정입니다.
원칙 1 · 그리스트랩 주기 관리
가장 자주 지적받는 부분입니다. 월 1회 이상 분해 세척이 권장됩니다.
원칙 2 · 냉장·냉동 온도 기록
심사관은 기록의 지속성을 봅니다.
원칙 3 · 원재료 표기
공급 원산지·소비 기한 표기가 정확해야 합니다.
원칙 4 · 종사자 위생 교육
연 1회 이상 교육 이수 증빙 필수.
원칙 5 · 시설 청결 상태의 상시 유지
심사 당일에만 청소한 것과 상시 유지한 것은 티가 납니다.
(placeholder — 이후 실제 가이드 콘텐츠로 대체)
